Еще в прошлом году я рассказывала, как я кислю капусту, этот сезон явно не задался, капуста хоть ты лопни не хотела кислиться, а тоесть процесс кисления шел неправильно, капуста выделяла мало сока, темнела и плохо пахла. Сплошное разочарование, возможно капуста была выбрана не по фэн шую, возможно ее обильно полили пестицидами, кто знает. Отказываться от капусты на зиму мы не стали и решили замариновать! Рецепт я выбрала классический, думаю вам понравится. Да, забыла упомянуть маринованную капусту можно есть сразу никаких 2-3 дня ждать и не надо, просто по окончанию готовки ее необходимо остудить и она уже готова к употреблению)))
И так для маринованной капусты нам необходима сама капуста и маринад.

Маринад готовится так: На половину 3-х литрового бутыля воды, 80 грамм сахара, 1,5 столовые ложки соли и 1 столовая ложка готовой горчицы, все смешиваем и доводим до кипения. Выключаем огонь, аккуратно вливаем 100 мл уксуса и 100 мл подсолнечного масла.


Шинкуем капусту и не очень плотно наполняем ею бутыль,

, горячим маринадом заливаем капусту и закрываем крышкой (полиэтиленовой). Маринованная капуста готова! Хранится такая заготовка в прохладном месте будь то балкон или холодильник.

Употреблять в пищу можно в тот же день когда полностью остынет и охладиться. Зимой такие заготовки мы храним на балконе, главное чтоб температура не опускалась до 0 и не поднималась выше +16….


11 комментариев

Fetka
Я в этом году уже тоже делала кислую капусту.

Наташа, рецепт «на скорую руку» хороший. Но вот уксус… Я ее могу есть ведрами, поэтому он не для меня.
Natka123
Там на пол бутыля 100 мл, в почти кипятке он теряет кислоту и практически не ощущается, ну для меня по крайней мере. А как остынет ты его даже на запах не уловишь))
olechkaf
этот сезон явно не задался, капуста хоть ты лопни не хотела кислиться, а тоесть процесс кисления шел неправильно, капуста выделяла мало сока

Наташа, ещё не время зимних сортов капусты. Где-то через месяц уже можно будет её приглядывать, когда на носу будут заморозки. Вот она-то и даст много сока. Сейчас только осенние сорта, а они суховатые.
Natka123
ММмм вот оно что, я не в курсе была, Спасибо! Значит накислю еще :)
olechkaf
Да, чтобы было много сока кочаны берут чуть приплюснутые, без зеленцы, примерно такие

Они очень плотные и сочные

Но сейчас для них ещё рано.
Natka123
Круто а я и не знала))) спасибо еще раз вам Олечка. Я то думаю что не так, вроде все как обычно…
Alenka1
люблю кислую капусту :) а сколько в ней пользы…
Foxm00n
зимой похрустеть капусткой самый шик))
Natka123
Зачем ждать зимы, с этим рецептом можно не отрываясь от производства хрустеть))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.