Печень -это особо ценный продукт, в ней содержатся необходимы для нормальной жизнедеятельности аминокислоты, витамины группы В, витамин K, A, D, Е. Содержит железо, фосфор необходимые для ее усвоения ферменты и много других полезных веществ. Неправильно приготовленная печень может потерять значительную часть своих полезных свойств, а переваренная или пережаренная будит очень жесткой и не вкусной.

Для того чтобы печень сохранила львиную долю полезных веществ, процесс ее приготовления должен быть быстрым, а тепловая обработка настолько эффективной чтоб продукт приготовился и оставался сочным и вкусным.

Мой любимый рецепт приготовления печени прост. Нам понадобится: Печень, мука, яйца, соль и перец.

Вымытую печень укладываем в пакет и слегка отбиваем (важно не перестараться иначе будит каша) затем печень солим и перчим.

В одну тарелку мы высыпаем муку для обваливания в другой же взбиваем яйцо (этот прием мне нравится больше чем смешанный «кляр»). Отбитую печень сначала обваливаем в муке, затем мокаем во взбитое яйцо и выкладываем на горячую сковороду.

На обжарку печени с двух сторон, будит уходить чуть больше минуты, затем включаем самый слабый режим конфорки, затем накроем сковороду крышкой, примерно на одну две минуты.

Таким способом вы получите быстро приготовленную и очень вкусную печень! Советую попробовать


16 комментариев

olyushka
Как вкусно, сразу слюнки потекли. Сегодня сделаю дома эту вкуснятину!
Natka123
Спасибо, думаю вам понравится))
lyudmilka25
классный рецепт!
и фотки хорошенькие))
я по своей природе очень принципиальный и, если так можно выразиться, человек очень принципиальный в плане еды! вот наверняка сказать люблю ли я печень — нельзя!!! ем отбивные и торт из печенки, еще могу съесть, если очень хорошо прожарена (прямо до сухости и хруста)… но вот если попадается маленькая жилочка — все, от печени отвернет на полгода!)))))))))))))
Natka123
Тогда вам нужно печень птицы есть в ней нет жил)))
lyudmilka25
можно на ты!
и да, я так и делаю — у меня в почете куриная печень))
olechkaf
Очень аппетитно. Я вообще обожаю печенку.
Natka123
и я :) не стала готовить индюшинную печень так как Аня бы сказала что я явно индюков рекламирую :d :d
Elena31
Наташенька, а ты её не вымачиваешь? Печень перед готовкой?
Natka123
вообще да, я все вымачиваю… чтоб кровь вышла и мало ли в чем вымачивают ее перед тем как замораживают, только из этих побуждений… на вкус это думаю не влияет :)
Fetka
Я вымачиваю, если это не печень курочки. В воде почти день стоит. Не люблю «запашок» ее :) а после вымачивания его практически не ощущается. Вроде еще в молоке вымачивают.
Natka123
Тоже слышала про молоко, но не пробовала… проэксперементируем :)
Elena31
На вкус влияет, я думаю — если не вымачивать, «запашок» будет, как Аня уже сказала :)
Да, в молоке вымачивают, но я тоже не пробовала :)
Natka123
Если честно, наверное я люблю печень (иного обьяснения не нахожу) Я нечувствую у нее неприятного запаха :) поэтому спорить не могу…
Elena31
И я люблю и не спорю :)
Fetka
Никогда не отбивала печень.
Звучит странно, конечно :lol: В следующий раз попробую, аккуратно.
Natka123
:d как любит говорить моя мама «ваше поколение на даче посадить может только печень»…
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.