Сегодня я расскажу о приготовлении самого простого варианта приготовления ризотто, который полюбился нашей семье.
Для приготовления вкусного Ризотто необходимо запомнить несколько правил:

— Рис. Традиционно для приготовления ризотто используется рис (арборио, карнароли и виалоне нано.) Однако его можно заменить на любой другой рис, важно чтоб он был с большим содержанием крахмала.
— Бульон. Никакой воды, ризотто готовится только на бульоне!
— Сыр. Это тоже необходимое условие. С какими бы ингредиентами не готовилось ризотто, сыр привносит тот самый сливочный вкус.

Мы возьмем:
1) 200 грамм молодой свинины и 120 гр индюшинных сердец.
2) 1 столовая ложка сливочного масла,
3) Зелень петрушка укроп и лук порей,
4) Приправы: оригано, майоран, розмарин (по маленькой щепоточке)


5) 180 грамм риса,
6) Сыр колбасный прикопченый.



7) Бульон куриный,

Мясо и сердечки необходимо нарезать и обжарить на медленном огне с закрытой крышкой, это делается для того чтоб мясо небыло слишком жестким. В собственном соку оно будит скорее не жариться, а тушиться, примерно 10-15 минут. Когда сока станет настолько мало, что мясо начнет жариться, необходимо снять крышку и добавить мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, лук) их обжаривать долго нестоит, примерно двух трех минут будит вполне достаточно.

Затем в сковороду кладем рис и сливочное масло.
Обжаривать рис необходимо до тех пор пока он не начнет «шкварчать» это надо для того что поры в нем закупорились и крахмал выделялся небольшими порциями.

Кладем тертый сыр и специи (оригано, майоран, розмарин) и еще 2-3 минуты обжариваем.

Затем наступает очередь бульона. Вливать его необходимо небольшими порциями и добавлять лишь тогда, когда он практически полностью выпариться. Ризотто необходимо постоянно помешивать, чтоб выделялся крахмал. На медленном огне ризотто будит готовиться примерно 30 минут,

конечно долговато придется постоять у плиты, но поверьте это того стоит. Невероятный сливочный вкус сыра в сочетании с итальянскими приправами и рисом не оставит вас равнодушными.



10 комментариев

olyushka
Как вкусно, сразу Италию вспоминаю! Я люблю готовить с цуккини!
Natka123
Спасибо :) хмммм надо по пробовать, вот этого варианта я не ела к сожалению.
Fetka
ух какой рецепт! Наташа, а сколько времени примерно занимает приготовление?

120 гр индюшинных сердец
ааа… я знаю куда хвостики ушли! :d
Natka123
:d подколола… эхх у нас целых индюков в продаже нет почему то… фарш, сердца, хвостики и ножки :)
на приготовление 30 минут, если по правилам, а если огонь посильнее то 18-20))) я лично особого различия во вкусе не ощущаю, что 20, что 30 минут…
Fetka
Ну, у нас и хвостиков нет в магазине :)

30 минут — еще нормально. Я по тексту думала часа два выпаривать нужно :)
Natka123
Я нелюблю слишком долгоиграющие рецепты и так мы пол жизни у плиты :) должно быть вкусно, просто и разнообразно.
olechkaf
Очень интересный рецепт, обязательно попробую приготовить. Спасибо.
Natka123
Cпасибо, думаю рецепт прийдется по душе. :)
Nata0104
Давно уже думаю приготовить ризотто, но всё никак. Я даже и не пробовала. :)
Natka123
Я люблю новые рецепты осваивать, надоедает однообразие. Думаю понравится ризотто)))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.