Легкий и быстрый способ приготовления домашнего Адыгейского сыра.
Адыгейский сыр даже покупной очень нежный и вкусный. Я его очень люблю, теперь я научилась готовить его сама, и хочу поделиться с вами рецептом. Потому что приготовленный дома он еще в тысячу раз вкуснее. У меня дома такого кусочка уже через полчаса нет, муж и дети уплетают за оби щеки. Так что готовьте на здоровье эту полезную вкуснятину.

Для приготовления потребуется:
— Примерно 1 литр скисшей сыворотки
— 1 стакан кефира
— 3 литра молока
— соль по вкусу
Нам потребуется сыворотка.
Возьмите литр кефира или простокваши и на медленном огне сварите творог.
Творог скушаете, а сыворотку оставляем при комнатной температуре на два дня, чтоб она хорошо скисла.

Иногда, кислотности сыворотки может не хватить, тогда надо взять еще стакан кефира.

А потом все очень просто.
3 литра свежего молока нагреть в кастрюле до слабого кипения.

Как только начнёт подниматься пенка, влить кислую сыворотку и стакан кефира.
Помешивать до образования хлопьев и прогревать до тех пор, пока сыворотка не станет прозрачно-зеленоватой.
Молоко должно отдать весь белок.

Когда сыворотка отошла, в горячем виде переложить наш сыр в дуршлаг

Пока сыр еще горячий сформировать аккуратную головку, слегка приминая его.

Минут через 15 посолить с одной стороны, перевернуть и посолить с другой стороны.
Можно есть, как только остынет. У меня дома он иногда и остыть не успевает. А еще с этим сыром вкусно делать блинчики, вареники, и можно просто его обжарить в кляре со специями.

20 комментариев

irinushka
Большое спасибо за рецепт! Обожаю адыгейский сыр с детства, он просто верх совершенства, а все остальные сырно-творожные изделия мне всегда казались чересчур кислыми или солёными :) Обожаю салаты с ним делать и кусочка, купленного в магазине, обычно с трудом хватает на день. Теперь буду делать сама!
ANTOSHA
За рецепт огромное спасибо! Во-первых, у меня часто не допивают кефир или молоко, приходится выливать, а мне очень жаль. А во-вторых, адыгейский сыр я часто добавляю в квазипиццу, которую часто делаю на завтрак. Без него мои домашние пиццу
не воспринимают.
eto-polinka
Я правда сыровотку сразу для оладок использую, но они у меня получаются какие-то печеные, как вареники на пару! )) Теперь сделаю такой творог. У нас хорошо идут вареники и блины с творогом! спасибо за рекомендации и чудесный рецепт.
sharik
А какие вкусные с таким сыром осетинские пироги! Пыталась приготовить дома осетинский пирог с покупным сыром, но всё равно не то. Теперь попробую приготовить сыр по Вашему рецепту, надеюсь, получится.
olechkaf
Я слышала про осетинские пироги. Может, поделитесь секретом?
Elena31
А я только пару месяцев назад распробовала всю прелесть адыгейского сыра! Почему-то очень он мне нравится с кофе :)
Fetka
Как про меня писали :)
Ania
Спасибо за полезную статью. Я очень люблю адыгейский сыр, но никогда не знала, что его вполне возможно сделать в домашних условиях. Я думала, что его приготовление — процесс сложный, а оказалось, что все очень даже доступно. Теперь сама попробую!
Fetka
kiskis, спасибо огромное за рецепт, обязательно испробую!
Скажите, а сыр получается мягче магазинного? Какой жирности берете молоко и кефир, наверное не менее 3%?
jenni-13-21
Очень люблю адыгейский сыр!!! Правда в мыслях никогда не было приготовить его самой) Случйно наткнулась на ваш рецептик. Обязательно попробую сделать такой. Спасибо!
Olga7lu
Спасибо за рецепт — моя сырно-творожная душа ликует!
Обожаю сочетание бородинского хлеба с кусочком адыгейского сыра и зеленью — особенно, с кинзой)
Fetka
Жаль, что так и не ответили на вопрос.
Готовлю сыр, но по другому рецепту. Получится — отпишусь с фото :)
kiskis
Девочки, я очень рада, что угадала с рецептом и что теперь не только я буду есть свой любимый сыр, а еще и вы будете наслаждаться этим домашним сырком.
А молоко я беру любое самое обычное, но если хотите чтоб был пожирней то это ваша воля.
Lane
Класс! Я еще никогда дома не занималась изготовлением сыров. И рецепт выглядит не таким уж и сложным)
abracadabra
Клааасс)
Спасибо за рецепт. А вкус такой же как у магазинного? Просто обожаю адыгейский сыр, попробую приготовить и отпишусь)
abracadabra
А молоко магазинное берете?
Nyota
Меня тоже очень волнует этот вопрос. От магазинных продуктов будет тот же эффект? Не получится какая-нибудь ненатуральная «бяка»?)
alinka-malinka
Я недавно была в гостях у армян и попробывала первый раз этот сыр.Мужу так понравился, сказал чтоб дома сделала, а я не знала рецепта. Сделала по вашему рецепту, точно такой как у друзей! Спасибо!
Linka73
Сама дома сыры не делала, но по этому рецепту очень захотелось сделать. У меня такой вопрос, сколько по весу примерно получается сыра из данного количества продуктов?
ufkbyf
очень давно искала рецепт этого сыра.Сегодня сделала-мне очень понравился и всей моей семье.Я преверженец домашнего питания и стараюсь кормить свою семью домашней пищей.Спасибо за рецепт!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.