Вход | Регистрация | Поиск | Правила сайта

Адыгейский сыр

Легкий и быстрый способ приготовления домашнего Адыгейского сыра.
Адыгейский сыр даже покупной очень нежный и вкусный. Я его очень люблю, теперь я научилась готовить его сама, и хочу поделиться с вами рецептом. Потому что приготовленный дома он еще в тысячу раз вкуснее. У меня дома такого кусочка уже через полчаса нет, муж и дети уплетают за оби щеки. Так что готовьте на здоровье эту полезную вкуснятину.

Для приготовления потребуется:
— Примерно 1 литр скисшей сыворотки
— 1 стакан кефира
— 3 литра молока
— соль по вкусу
Нам потребуется сыворотка.
Возьмите литр кефира или простокваши и на медленном огне сварите творог.
Творог скушаете, а сыворотку оставляем при комнатной температуре на два дня, чтоб она хорошо скисла.

Иногда, кислотности сыворотки может не хватить, тогда надо взять еще стакан кефира.

А потом все очень просто.
3 литра свежего молока нагреть в кастрюле до слабого кипения.

Как только начнёт подниматься пенка, влить кислую сыворотку и стакан кефира.
Помешивать до образования хлопьев и прогревать до тех пор, пока сыворотка не станет прозрачно-зеленоватой.
Молоко должно отдать весь белок.

Когда сыворотка отошла, в горячем виде переложить наш сыр в дуршлаг

Пока сыр еще горячий сформировать аккуратную головку, слегка приминая его.

Минут через 15 посолить с одной стороны, перевернуть и посолить с другой стороны.
Можно есть, как только остынет. У меня дома он иногда и остыть не успевает. А еще с этим сыром вкусно делать блинчики, вареники, и можно просто его обжарить в кляре со специями.


Комментарии (20)

RSS свернуть / развернуть
+
+1
Большое спасибо за рецепт! Обожаю адыгейский сыр с детства, он просто верх совершенства, а все остальные сырно-творожные изделия мне всегда казались чересчур кислыми или солёными :) Обожаю салаты с ним делать и кусочка, купленного в магазине, обычно с трудом хватает на день. Теперь буду делать сама!
avatar

irinushka

  • 3 октября 2011, 09:20
+
+1
За рецепт огромное спасибо! Во-первых, у меня часто не допивают кефир или молоко, приходится выливать, а мне очень жаль. А во-вторых, адыгейский сыр я часто добавляю в квазипиццу, которую часто делаю на завтрак. Без него мои домашние пиццу
не воспринимают.
avatar

ANTOSHA

  • 3 октября 2011, 09:51
+
+1
Я правда сыровотку сразу для оладок использую, но они у меня получаются какие-то печеные, как вареники на пару! )) Теперь сделаю такой творог. У нас хорошо идут вареники и блины с творогом! спасибо за рекомендации и чудесный рецепт.
avatar

eto-polinka

  • 3 октября 2011, 09:58
+
+1
А какие вкусные с таким сыром осетинские пироги! Пыталась приготовить дома осетинский пирог с покупным сыром, но всё равно не то. Теперь попробую приготовить сыр по Вашему рецепту, надеюсь, получится.
avatar

sharik

  • 3 октября 2011, 10:56
+
0
Я слышала про осетинские пироги. Может, поделитесь секретом?
avatar

olechkaf

  • 6 октября 2011, 21:23
+
0
А я только пару месяцев назад распробовала всю прелесть адыгейского сыра! Почему-то очень он мне нравится с кофе :)
avatar

Elena31

  • 3 октября 2011, 11:05
+
0
Как про меня писали :)
avatar

Fetka

  • 3 октября 2011, 15:44
+
0
Спасибо за полезную статью. Я очень люблю адыгейский сыр, но никогда не знала, что его вполне возможно сделать в домашних условиях. Я думала, что его приготовление — процесс сложный, а оказалось, что все очень даже доступно. Теперь сама попробую!
avatar

Ania

  • 3 октября 2011, 12:10
+
0
kiskis, спасибо огромное за рецепт, обязательно испробую!
Скажите, а сыр получается мягче магазинного? Какой жирности берете молоко и кефир, наверное не менее 3%?
avatar

Fetka

  • 3 октября 2011, 15:47
+
0
Очень люблю адыгейский сыр!!! Правда в мыслях никогда не было приготовить его самой) Случйно наткнулась на ваш рецептик. Обязательно попробую сделать такой. Спасибо!
avatar

jenni-13-21

  • 3 октября 2011, 19:41
+
0
Спасибо за рецепт — моя сырно-творожная душа ликует!
Обожаю сочетание бородинского хлеба с кусочком адыгейского сыра и зеленью — особенно, с кинзой)
avatar

Olga7lu

  • 4 октября 2011, 10:40
+
0
Жаль, что так и не ответили на вопрос.
Готовлю сыр, но по другому рецепту. Получится — отпишусь с фото :)
avatar

Fetka

  • 6 октября 2011, 17:14
+
0
?
Девочки, я очень рада, что угадала с рецептом и что теперь не только я буду есть свой любимый сыр, а еще и вы будете наслаждаться этим домашним сырком.
А молоко я беру любое самое обычное, но если хотите чтоб был пожирней то это ваша воля.
avatar

kiskis

  • 7 октября 2011, 08:35
+
0
Класс! Я еще никогда дома не занималась изготовлением сыров. И рецепт выглядит не таким уж и сложным)
avatar

Lane

  • 7 октября 2011, 14:43
+
0
Клааасс)
Спасибо за рецепт. А вкус такой же как у магазинного? Просто обожаю адыгейский сыр, попробую приготовить и отпишусь)
avatar

abracadabra

  • 9 октября 2011, 09:14
+
0
А молоко магазинное берете?
avatar

abracadabra

  • 9 октября 2011, 09:20
+
0
Меня тоже очень волнует этот вопрос. От магазинных продуктов будет тот же эффект? Не получится какая-нибудь ненатуральная «бяка»?)
avatar

Nyota

  • 26 октября 2011, 00:33
+
0
Я недавно была в гостях у армян и попробывала первый раз этот сыр.Мужу так понравился, сказал чтоб дома сделала, а я не знала рецепта. Сделала по вашему рецепту, точно такой как у друзей! Спасибо!
avatar

alinka-malinka

  • 30 января 2012, 14:45
+
0
Сама дома сыры не делала, но по этому рецепту очень захотелось сделать. У меня такой вопрос, сколько по весу примерно получается сыра из данного количества продуктов?
avatar

Linka73

  • 5 марта 2012, 01:50
+
0
очень давно искала рецепт этого сыра.Сегодня сделала-мне очень понравился и всей моей семье.Я преверженец домашнего питания и стараюсь кормить свою семью домашней пищей.Спасибо за рецепт!
avatar

ufkbyf

  • 24 октября 2012, 12:11

  Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
  Вы можете зарегистрироваться или войти, если уже зарегистрированы.