Делюсь своим любимым осенним рецептом: крем-суп из тыквы.

Супы-крем (он же суп-пюре) — лучшее применение для овощей, которых осенью просто море. Для этого рецепта нужен блендер. Тыкву можно использовать любую — мне нравится чуть зеленоватая, она не такая сладкая (см. фото)

Время приготовления — 20 мин.

Ингредиенты на 8-10 порций:
1 кг тыквы
2 средние картофелины
1 крупная луковица
1 средняя морковь
1 чашка (200 мл) сливок или молока.
50 гр сливочного масла
Оливковое масло -3 ст ложки
2 зубчика чеснока
Вода, соль.
Сыр для сервировки (лучше всего дорблю или тертый пармезан).

Чистим картофель, морковь и тыкву, режем на кубики. Кипятим воду для овощей в большой кастрюле. Варим картофель и морковь 5 мин, потом добавляем тыкву и варим еще 5 мин.

Пока овощи варятся, нарезаем лук кольцами или полукольцами.
В разогретую сковороду (огонь средний — не перегрейте!) наливаем оливковое масло, добавляем 1/2 сливочного, лук, обжариваем в течение 2 мин на среднем огне, затем добавляем 3 ст. ложки воды припускаем, пока лук не станет мягким и прозрачным.

С овощей сливаем почти всю воду. Оставляем примерно 1 см от дна. 5-10 минут остужаем, чтобы не испортить блендер. Затем вливаем в овощи сливки, добавляем масло, чеснок, 1 чайную ложку соли, припущенный лук. Если захочется сделать суп более жидким — можно разбавить небольшим количеством кипятка. При желании суп можно прогреть до горячего состояния.

Разложить суп по тарелкам, накрошить сыр дорблю (или другой). Острота сыра прекрасно сочетается со сладостью тыквы. Приятного аппетита!

Этот рецепт тыквенного супа очень универсален. Заменяем острый сыр на плавленный — получаем отличный тыквенный супчик для ребенка. Убираем сыр, сливочное масло и чеснок — получаем первое блюдо для диеты №5 (печень и желчевыводящие пути).

2 комментария

Atalanta
Отличный рецептик! Спасибо!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.